【準備】
1.にんにくはみじん切りにしておく
2.トマトは6等分に切り、お皿にのせて塩を少々ふって、砂糖もふっておく

【作り方】
1.卵はボウルに割入れ、塩、砂糖、旨味調味料を入れてかき混ぜておく
2.フライパンにごま油大さじ1を熱し、にんにく、万能おかず生姜をサッと炒めたら、トマトの皮がぺろっとはがれるくらいまで焼く
3.ごま油大さじ1を加えて、強火のまま卵を入れる
4.「いーち、にー」と数えて5になるまでには火を止める。余熱でも火が通るので、柔らかめに仕上げるのがコツ